Gaje oliwne znajdują się w regionie Kalamata i w zatoce w szerszym regionie Koroni, który jest nadmorskim miasteczkiem w prefekturze Mesenia. Jest to 52 km na południowy zachód od Kalamaty. 
Oliwki są zbierane ręcznie od listopada do grudnia, a oliwa z oliwek jest wytwarzana w niskiej temperaturze poniżej 27 stopni Celsjusza. Powoduje to produkcję jednej z najlepszych greckich oliw z uwagi na skład gleby, warunki klimatyczne i łagodną uprawę, tłoczenie odbywa się tego samego dnia. W wyeksportowanym produkcie jego kwasowość wynosi 0,3%, a pozostałe parametry jak K232, K270 itp. są na najniższym poziomie.
Ma głęboki, lśniący zielony kolor, owocowy smak słodko-gorzki, korzenny posmak podczas połykania, bogata w polifenole, którym przypisuje się działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające.
 
Oliwa z oliwek jest podstawą diety śródziemnomorskiej. Bogactwo polifenoli i witamina E owocowy aromat i lekko pikantny smak sprawiają, że oliwa ta to nie jest zwykła oliwa z oliwek, ale ziołowy suplement, który jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia.
Dzienne spożycie oliwy z oliwek wzmacnia obronę organizmu przed chorobami wirusowymi i pomaga obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i złego, chroni przed chorobą wieńcową, zmniejsza ryzyko nadciśnienia.
 
Wartosci odżywcze na 100 ml:
Kaloryczność 3389 kJ / 824 kcal
Tłuszcz 91,6 g
    z tego  
  nasycone kwasy tłuszczowe 12,8 g
  jednonienasycone kwasy tłuszczowe 73,0 g
  wielonienasycone kwasy tłuszczowe 6,0 g
Weglowodany 0 g
     z tego 
  cukier 0 g
Białko 0 g
Sól 0 g